corundas michoacanas
La corunda es una variedad de tamal aunque casi siempre de forma triangular, y a veces hasta con varias puntas. Las corundas, prioritariamente michoacanas de de la zona lacustre y norte del Estado se elaboran, como muchos otros tamales, a base de maíz y se envuelven en hojas de la planta del maíz -no de elote-, entre las cuales se forma un delicioso platillo mexicano que suele servirse con crema, jocoque y en ocasiones acompañando alguna guisado o unos buenos frijoles calientitos. Los animamos a preparar corundas, las clásicas, de manteca, son nuestras favoritas y con esta receta no necesitamos estar en un mercado moreliano para disfrutarlas, de la mano de Alicia Gironella en el libro Larousse de la cocina mexicana, compartimos el paso a paso de este gran libro y mejor cocinera, así que, manos a la obra. Ingredientes Masa 1 kilogramo de masa de maíz 250 gr de manteca de cerdo 1/2 taza de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 pizca de bicarbonato de sodio 1 1/2 tazas de harina de arroz...